怎么样才能熬出味鲜又营养的鸡汤呢？要想熬出来的鸡汤不仅味道鲜美，而且不腥做好3个关键点，鸡汤鲜美，鸡肉滑嫩，孩子也会抢着喝。

昨天是二十四节气中的寒露，寒露就是天气开始冷的象征，从这天开始气温逐渐地由凉爽向寒冷过渡。俗语说：“寒露寒露，遍地冷露”，在北方很多地区已经开始出现了霜冻，就连气温居高不下的南方地区，也开始秋意浓浓了。

寒露过后不仅要随时注意添加衣服，而且饮食上做好调整，在饮食上也要做到多食用滋阴润肺的食物，比如梨、萝卜、冬瓜、莲藕、银耳等食物，这些食物既可以补脾胃，又能养肺润肠，还能防止咽干口燥。

除了调整吃什么，还要调整不吃什么，少吃或者不吃辛辣刺激的食物，比如辣椒或者辣椒制品等。

秋冬季节的饮食养生原则除了滋阴润肺，还要考虑到摄取增强自身免疫力的食物，饮食上就要多吃具有理气活血、通络等作用的食物，比如牛羊肉、鸡鸭肉、韭菜、丝瓜等，再搭配上有驱寒功效的葱、姜、当归等配料，效果会更好。

无论是牛羊肉，还是鸡鸭肉，最滋补身体的烹饪方式肯定就是煲汤了，汤作为一种既营养又吸收快的食物，很多人都爱喝，但是煲汤却是个技术活，做不好不仅腥而且又膻，倒掉可惜，喝吧又不好喝，正所谓食之无味，弃之可惜。

鸡汤、排骨汤等都是日常饮食中经常喝的汤，这样的汤不仅可以直接喝，也可以作为高汤制作其他的美食。今天来分享一款简单的莲藕鸡汤，在做之前先来看看这几个重要的步骤。

鸡汤如何熬鲜美不腥？做好这3个关键点就能熬出来。

1、处理得当。在煲汤之前先把整鸡清洗干净，去掉鸡头、鸡屁股、鸡脚趾，最重的是将鸡肚子后面的那两块肥油清理掉，这样熬出来的鸡汤清淡不油腻。

2、焯水技巧。处理好的整鸡要进行焯水，焯水时一定要冷水下锅，加入2-3勺的料酒，水开后撇去浮沫，再煮3分钟。焯水时要来回翻动鸡肉，彻底把杂质煮出来，这也是不腥的关键。

3、加盐时间。加盐过早会影响鸡肉的肉质，也会影响鸡汤的口感，所以要在快熬好时加适量的盐调味，再继续煲10分钟就可以了。

今天分享的这款汤使用了整鸡，也可以使用半只，如果不方便操作的话可以将整鸡切开煲汤，配菜加了莲藕、香菇等，莲藕有清热生津、补益脾胃等功效，香菇有提高机体免疫功能的功效。配料使用了大葱、生姜、大枣等，这些食材都有驱寒活血的作用，也可以添加一些枸杞、当归等药材，达到一种药食两用的效果。

莲藕鸡汤的优势：常喝补钙补血，皮肤红润，不仅可以补充水分防干燥，加入的莲藕还有清热生津的功效，不仅荤素搭配，操作还十分简单，而且一学就会。

需要的食材

整鸡1只、莲藕1根、大葱1根、生姜1块、香菇5朵、大枣适量、食盐适量

具体的做法

1、日常比较容易买到的整鸡有土鸡、乌鸡、三黄鸡等，选择容易买到的整鸡就可以，将整鸡处理好，锅中加入冷水，将整鸡放进去，倒入2-3勺的料酒，进行焯水。

2、在焯水的空档里，将大葱切成葱段、将生姜去皮后切成姜片，装入碗中备用。将新鲜莲藕洗干净后去皮，切成滚刀块备用。香菇洗干净后备用，建议使用干香菇，干香菇保留了香菇独特的香气，很适合煲汤，会为汤增香提鲜。

3、水开后用勺子将漂浮的泡沫撇去，不时地翻动整鸡，充分地将杂质煮出来，浮沫撇干净后，再煮3分钟，鸡肉基本煮透就可以了。

4、将焯好水的整鸡从锅中捞出沥水，一定要注意鸡肚子里的水要沥干净，然后取一个较大的陶瓷锅，将整鸡放进去，倒入适量的清水，加入葱段、姜片后盖上盖子，大火烧开转小火炖40分钟。这期间最好不要打开盖子。

5、40分钟以后，打开盖子，用漏勺将葱段和姜片捞出来，葱段煮时间久了容易煮烂，会影响口感，捞完后加入莲藕、香菇、小枣，盖上盖子继续小火煲1个小时。

6、1个小时后，打开盖子，加适量的盐进行调味，然后再盖上盖子煲10分钟就可以了，记住煲汤加盐要在最后，盐会影响肉的口感和汤的味道。这样一道既鲜美又营养的鸡汤就熬好了，鸡汤鲜美不腥，鸡肉软烂入味，莲藕吸收了鸡汤，口感软糯香浓。

最后总结

熬好一锅鸡汤，关键做好3点，一是处理好整鸡，二是掌握焯水的技巧，焯水时加入料酒会起到去腥的作用。三是加盐时间，煲汤时加盐调味一定要在最后，这样汤才会好喝。这款鸡汤清淡不油腻，很适合身体虚弱的病人或者产后妈妈食用，在长身体的小朋友们也可以多喝，不仅能够增强自身免疫力，还能补钙，对身体发育中的骨骼成长有很大的帮助，虽说人的成长基因占大部分，但是像身高后天也是可以弥补的，关键要从饮食上把握好。

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