对于老一辈人来说,老母鸡是逢年过节才能吃到的珍贵美味。那时候物资匮乏,家家户户养几只土鸡,只有家里来客或老人孩子身体虚弱时才会宰一只。简单炖煮,却香气满院。对于本期节目邀请到的嘉宾而言,这份记忆成了他后来投身老母鸡产业的初心。本期嘉宾是来自:山东裕邦食品集团有限公司的董事长——李成森先生,一起听听他和企业的故事。

2002年,裕邦食品从临清一间小工厂起步,以老母鸡产业为起点,开启高品质食品探索之路。二十四年来,企业先后在河北、湖北、当阳等地落地生产基地,完成全国产业版图搭建,形成多区域协同生产格局。如今,裕邦已拥有屠宰、冷冻、熟食加工全产业链,日加工能力达35万只,成为国内老母鸡细分赛道当之无愧的领军企业。

在行业普遍选用45天出栏肉鸡的背景下,裕邦坚持选用500天龄老母鸡。李成森解释,鸡的风味和营养需要足够时间沉淀,500天的生长周期让肉质、筋度和风味截然不同,氨基酸、胶质等滋补物质积累更充足。“裕邦老母鸡,贵得有道理,鲜得有底气””,这句品牌理念背后,是对原料标准的严苛坚守。

而进入加工环节,裕邦则追求“快”。企业打造120分钟极速锁鲜工艺,从活鸡宰杀、精细分割、低温消杀到腌制入味,全程控制在两小时内。相比行业常见的冷冻鸡解冻加工模式,这一工艺最大程度留存了鸡肉原生鲜度,解决了传统卤制品鲜味流失的痛点。李成森说:“500天养足风味只是基础,一旦加工环节损耗掉食材本味,再好的原料也白费。漫长生长积攒香气,极速工艺锁住鲜香,一慢一快相辅相成。”

在食品安全方面,裕邦同样选择了一条更“麻烦”的路——卤煮仅使用天然香辛料,全程不添加防腐剂。这无疑对企业品控、冷链和供应链提出更高要求。依托全国多基地布局和成熟冷链体系,裕邦实现了就近生产、就近配送,在短周期内将新鲜产品送达消费者手中。

更令人动容的是裕邦与养殖户之间的紧密联结。企业带动了三千多户农民增收,有养殖户反映,裕邦上门收购价每斤比市场价高两毛。李成森说:“我自己是从农村出来的,对农民的不容易感受很深。农户最需要的不是好听的话,而是稳定的销路和及时结清的货款。”他始终将企业定位为养殖户的“搬运工”,不压价、不滞销,兜底农户出栏销路,平衡产业链利益分配。

谈及未来,李成森规划清晰:对内持续完善全产业链一体化建设,升级自动化生产线和数字化溯源体系,丰富产品矩阵,适配月子餐、家庭食补、轻养生餐饮等多元场景;对外依托成熟产业链优势,布局东南亚、中东等海外市场,打造适配海外需求的清真熟食生产线。同时,企业正着力补齐品牌建设短板,加大市场推广力度,打造国民信赖的老母鸡品牌。

二十四载坚守,李成森用“诚信、坚守、担当”三个关键词概括创业心得。在他看来,企业不止追求盈利,更要承担社会责任,兼顾上下游群体、守护民生餐桌。当万千养殖户安稳增收、千家万户放心食用安全鲜美的禽肉产品时,便是他心中最荣耀的时刻。

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